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寝かせ玄米と酵素は関係があるの?

      2015/03/12

寝かせ酵素と玄米の関係

寝かせ玄米という玄米を最近知りましたが、寝かせ玄米と酵素は関係があるのでしょうか。
その前に寝かせ玄米とはどのような玄米なのかをご存知でしょうか。この玄米は玄米を炊いた後に3日そのままの状態でおいておくことを寝かせ玄米、または酵素玄米と呼ばれています。

作り方は、玄米と小豆に塩を少しだけ入れて炊き、そのままの状態で3日ほど保温しておきます。
炊けた玄米はすぐに食べるのではなく、
3日間保温状態で寝かせておくだけ!数日食べずに保温状態にしておくことで玄米から水分が抜け、もちもちとした食感となり玄米特有のパサパサした感じではなく白米に近い味わいとなり食べやすくなるのです。

玄米は体に良いと言われていますが、白米を食べ慣れている私たちにとっては食感などに抵抗を感じてしまいがちですが、少しでも美味しく食べることができる炊き方を知るだけで玄米を美味しく食べることができると健康趣向のひとたちにはもう既に知られている食べ方なのです。

寝かせ玄米酵素の関係について

お米のぬかには酵素が豊富です。寝かせ玄米と酵素の関係ですが、お米のぬかの部分に酵素は多く含まれているので玄米の状態で炊くことで、酵素が含まれているお米ということになります。また、玄米を炊くと酵素はギャバというアミノ酸の一種である成分を増やすと言われています。
ギャバは、血圧の上昇を抑えることができると言われていて血圧が気になる人にとっても寝かせ玄米は、白米を食べるよりも良いと思います。また、玄米は白米よりも食物繊維が豊富に含まれているので便秘が解消されるという話も多く、一緒に老廃物も排出されるためデトックス効果を得ることができるとも言われています。

寝かせ玄米は、女性を中心に人気となっていて寝かせ玄米を食べることができるお店は人気となっています。また、寝かせ玄米を毎日の食事に取り入れようと自分で作り始めている人も増えています。

作り方は至って簡単なので、白米を炊くような感覚で炊くことができます。
最初だけ、炊いてから3日置いておかなければいけませんが、後は毎日3日後の寝かせ玄米を炊くようにすれば、寝かせ玄米を切らすことなく食べることができます。最近では、寝かせ玄米の人気にあやかって玄米専用の炊飯器も販売されているのだとか。

玄米専用の炊飯器は、普通の白米の炊飯器と比べれば価格的にはそれなりの値段になるのですが、それにも関わらず売れいきはとても良いそうです。白米でも玄米でもお米として毎日食べることには変わりがないのですから、少しでも健康に良いものを美味しく食べたいと思うのは、当然と言えば当然かもしれませんね。

女性に嬉しい美容効果も期待大そして、それは女性を中心として広がっていっているのかもしれません。この玄米は健康にはもちろんですが、慢性の便秘や便秘からくる肌荒れ、美容効果も得ることができる可能性が高いので、ご飯を食べながらキレイになれるならやっぱり白米よりも寝かせ玄米から酵素やギャバという成分を摂取した方がいいですよね。

寝かせ玄米は、お米のぬかの部分に酵素が含まれているということから玄米と酵素の関係は切っても切ることのできない関係なのです。

 - 酵素の基礎知識