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酵素に含まれる豊富な栄養素の特徴について

      2014/12/22

酵素に含まれる栄養素

酵素は栄養素として認識されていることは少ないのですが、これを摂取することによって、他のどんな栄養素を摂取するよりも大きな効果を期待できます。

酵素をきちんと摂取することができないと、他の栄養素を摂取したとしても全然効果を発揮してくれなくなるでしょう。

酵素というのは体内で色々な働きをしているのですが、たとえば、消化を促進させたり、栄養素の吸収を促したりします。したがって、酵素がきちんと働かないと、他の多くの栄養素を体の中で働かせることができなくなるのです。

このように重要な特徴を持っているため、酵素を主要な栄養素として扱うべきだという説が出るほどです。

酵素の調理には注意が必要酵素の特徴としては、大きさが他の栄養素と比べてとても小さく、食べ物に含まれている量が少ないです。ビタミンやアミノ酸、ミネラルといった栄養素については簡単に摂取することができるのですが、酵素は気をつけないと、なかなか摂取できなくなります。

調理の際に酵素は簡単に失われてしまうことがあり、効率よく摂取するためには、調理段階から気をつける必要があるのです。

栄養素が豊富な酵素

酵素はタンパク質であるといわれることが多いのですが、これは実は正確ではなく、正しくはタンパク質を骨格として有しているのが酵素です。タンパク質の骨格の中には酵素の本体である別の栄養素が含まれているのです。

どのような栄養素がタンパク質の骨格内に含まれているのかによって、酵素の性質は大きく変わります。

最初、酵素が発見された時にはこの外側の骨格が注目されてしまい、酵素はタンパク質であると考えられたために、三大栄養素の一つとしてタンパク質が含まれました。しかし、酵素の働きというのは、タンパク質にあるのではなくて、それの内側に含まれているものがより重要であり、そちらに注目されていれば、酵素が栄養素としてもっと早くその重要性を気づかせることができたでしょう。

酵素には、タンパク質のみで構成されているものもありますが、タンパク質以外のものを構成要素として含んでいるものもあります。このタンパク質以外の部分を補因子と呼び、それには無機イオンや有機化合物などが含まれています。

補酵素として、ビタミンが含まれていることも知られており、酵素の種類はとても多様です。
詳しく見てみると、ビタミンB1やビタミンB2、コエンザイム、マグネシウム、イオウといったものがあります。

酵素には豊富な栄養素酵素を摂取すると、上記のような補酵素も一緒に摂取することができるため、栄養が豊富となっているのです。酵素については研究が今でも続けられており、まだまだ新しいことがたくさん発見されています。

これからも人間の体にとって酵素がとても重要な存在であることが注目されていくでしょう。
普段の生活の中で、きちんと食事の際に酵素を摂取することができないと、大きな影響を受けてしまいます。

体調が悪かったり、なんだか肌の調子がおかしいと感じた時には酵素が不足していると考えてみましょう。
 

 - 酵素の基礎知識